قهوه در ایران از دوران صفویه تا امروز مسیر پرفرازونشیبی را طی کرده و اکنون به یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار تبدیل شده است. در این مقاله به بررسی تاریخچه قهوه در ایران و روند تحول آن همراه با موج‌های جهانی می‌پردازیم.

تاریخچه قهوه در ایران

ورود قهوه به ایران به دوران صفویه بازمی‌گردد. در آن زمان، قهوه‌خانه‌ها به مکان‌هایی برای معاشرت، شعرخوانی و بحث‌های اجتماعی تبدیل شده بودند. اما با ورود چای و تغییر سلیقه مردم، قهوه از مرکز توجه خارج شد و جایگاه خود را به چای داد.

موج‌های جهانی قهوه و تأثیر آن‌ها در ایران

موج اول: قهوه برای همه

در این موج، قهوه به‌عنوان یک کالای مصرفی جهانی شناخته شد. تولید انبوه و مصرف قهوه‌های آماده (مثل قهوه فوری) از ویژگی‌های این دوره بود. در ایران، تأثیر موج اول محدود بود زیرا چای نوشیدنی اصلی مردم محسوب می‌شد.

موج دوم: تجربه قهوه در کافه‌ها

در موج دوم، قهوه‌خانه‌ها و کافه‌ها با نوشیدنی‌های متنوع مثل اسپرسو و کاپوچینو به مراکز تجربه‌ای متفاوت برای مشتریان تبدیل شدند. این موج در ایران با تأسیس کافه‌های مدرن و استفاده از دستگاه‌های اسپرسوساز همراه بود.

بیشتر بخوانید: آیا هرروز قهوه بخورم؟ روزانه چند شات مناسب است؟

موج سوم: هنر و علم قهوه

موج سوم بر کیفیت قهوه، منشأ دانه‌ها و روش‌های تخصصی دم‌آوری تأکید دارد. در این دوره، قهوه به یک محصول هنری تبدیل شد. در ایران نیز کافه‌های نسل سوم با ارائه قهوه‌های تخصصی و برگزاری کارگاه‌های آموزشی در حال رشد هستند.

ویژگی‌های موج سوم قهوه در ایران

• تخصصی شدن: توجه به دانه‌های تک‌خاستگاه و روش‌های دم‌آوری مثل کمکس و اروپرس.
• افزایش آگاهی: مصرف‌کنندگان به دنبال کیفیت بالا و تجربه‌ای متفاوت هستند.
• توسعه کافه‌ها: کافه‌های نسل سوم در تهران و شهرهای دیگر، تجربه‌ای حرفه‌ای‌تر از قهوه ارائه می‌دهند.

چالش‌ها و فرصت‌ها

• چالش‌ها: محدودیت در واردات دانه‌های خاص و نیاز به فرهنگ‌سازی بیشتر.
• فرصت‌ها: افزایش تقاضا برای قهوه‌های تخصصی و گسترش صنعت داخلی.

پرطرفدار ترین محصولات

همه محصولات

قهوه اتیوپی گوجی گرید 1 باکیفیت

1,400,000 تومان Original price was: 1,400,000 تومان.1,200,000 تومانCurrent price is: 1,200,000 تومان. %15

پودر کاپوچینو وانیلی فوری خانگی

400,000 تومان Original price was: 400,000 تومان.310,000 تومانCurrent price is: 310,000 تومان. %23

پودر هات چاکلت 80% تلخ

508,000 تومان Original price was: 508,000 تومان.408,000 تومانCurrent price is: 408,000 تومان. %20

کافئین بالا

قهوه 100% ربوستا

1,129,000 تومان Original price was: 1,129,000 تومان.929,000 تومانCurrent price is: 929,000 تومان. %18

قهوه 100% عربیکا

758,000 تومان Original price was: 758,000 تومان.658,000 تومانCurrent price is: 658,000 تومان. %14

چای کرک هل هندی

150,000 تومان

قهوه کنیا AA پریمیوم

1,315,000 تومان Original price was: 1,315,000 تومان.1,215,000 تومانCurrent price is: 1,215,000 تومان. %8

قهوه اتیوپی گرید 1

1,450,000 تومان Original price was: 1,450,000 تومان.1,320,000 تومانCurrent price is: 1,320,000 تومان. %9