کرمای قهوه حداقل به لحاظ بصری از جمله جذاب­ترین و تماشایی‌ترین بخش‌های عصاره‌گیری قهوه است. این لایه از کرما که روی اسپرسو قرار می‌گیرد، به نوعی امضایی است که کیفیت اسپرسو و مهارت باریستا را نشان می‌دهد؛ همچنین، تشکیل کرمای قهوه به عنوان یک هنر و تکنیک ویژه‌ای در تهیه اسپرسو به‌شمار می‌آید.

در این مقاله از قهوه صد به بررسی مفهوم کرمای قهوه، ترکیب اجزای آن و نقش این لایه‌ی زیبا در طعم و ظاهر قهوه می‌پردازیم؛ همچنین، نکات مهم در تهیه کرمای قهوه و تکنیک‌های بهینه‌سازی آن را به‌صورت کامل مورد بررسی قرار خواهیم داد.

کرمای قهوه چیست؟

کرما قهوه، لایه‌ای از خامه یا کرم تازه است که هنگام عصاره‌گیری روی قهوه اسپرسو قرار می‌گیرد. این کف یکی از ویژگی‌های مهم قهوه اسپرسو است که کیفیت دانه‌های قهوه و مهارت باریستا در تهیه‌ی این نوشیدنی را نشان می­دهد.

باکیفیت بودن کرما و غلیظ بودن آن به معنی این است که از دانه قهوه اسپرسو باکیفیت ساخته شده و به صورت حرفه­ای و ماهرانه آماده شده است. کرما باعث خوش‌طعم‌تر و جذاب‌تر شدن قهوه می‌شود و تجربه‌ی‌ لذت‌بخش‌تری را از نوشیدن قهوه اسپرسو به ارمغان می‌آورد.

نکات مهم در تهیه کرمای قهوه با اسپرسو ساز

برای تهیه‌ی کرمای قهوه خوشمزه با استفاده از اسپرسو ساز، به موارد زیر توجه کنید:

۱. انتخاب اسپرسو ساز مناسب:

انتخاب اسپرسو ساز با کیفیت و مناسب اهمیت بالایی دارد. اسپرسو ساز باید بتواند قهوه با طعم و عطر مطلوب تهیه کند و در عین حال قابلیت تنظیمات دلخواه برای میزان آب و قهوه را داشته باشد. پیشنهاد می‌کنیم مطلب انتخاب بهترین اسپرسوساز خانگی را در مجله قهوه دیسترو از دست ندهید.

۲. بهینه‌سازی تهیه‌ی اسپرسو:

برای بهترین نتیجه در تهیه اسپرسو و خامه، زمان اسپرسوگیری و حجم مناسب آب و قهوه را رعایت کنید؛ همچنین، در هنگام عصاره‌گیری نیز از سرعت و نرمی مناسب قهوه‌ی پودر شده اطمینان حاصل کنید.

۳. استفاده از قهوه با کیفیت:

از قهوه با طعم و مزه مطلوب و با کیفیت استفاده کنید تا اسپرسو شما عالی و با طعم خوشمزه باشد و در تهیه کرمای قهوه تأثیر بگذارد. شاید مهم‌تر از هر چیزی برای یک عاشق قهوه همین انتخاب قهوه‌ی باکیفیت باشد. شما می‌توانید یکی از قهوه‌های ماهرانه و دلپذیر قهوه صد را به طور مستقیم آنلاین سفارش دهید و هر جای ایران که هستید رایگان تحویل بگیرید.

بیشتر بخوانید: آیا هرروز قهوه بخورم؟ روزانه چند شات مناسب است؟

با رعایت این سه نکته‌، می‌توانید با دستان ماهر خودتان بهترین اسپرسو را تهیه کرده و کرمای قهوه با طعم و ظاهری لذیذ و دلپذیر به‌دست آورید.

عیب یابی کرمای قهوه

برای عیب‌یابی کرما در تهیه اسپرسو، موارد زیر را رعایت کنید:

1. تعادل اسپرسو:

تلاش کنید تا تعادل اسپرسو را حفظ کنید و ترکیب دانه‌های قهوه شما به صورتی باشد که هنگام عصاره‌گیری با هم بتوانند کرمای یکنواخت اسپرسو را ایجاد کنند.

• نسبت کرما:

به‌یاد داشته باشید که کرمای بیشتر، اسپرسوی کمتر و تلخ‌تری ایجاد می‌کند. بسیاری از باریستاها برای ایجاد کرما با نسبت یک دهم تلاش می‌کنند.

• دوام کرما:

بهترین کرما، کرمایی است که دوام بیشتری دارد و در طول مدت زمان میل‌کردن اسپرسو حفظ می‌شود. اگر کرما به سرعت از بین برود، ممکن است دلیل آن سرعت بالای فرآیند استخراج اسپرسو باشد.

فرآیند استخراج اسپرسو: با توجه به دستگاه اسپرسو ساز و دمای آب، فرآیند استخراج اسپرسو ممکن است طولانی‌تر یا کوتاه‌تر شود. بهتر است از 18-20 گرم قهوه استفاده کنید و فرآیند استخراج را در حدود 15 تا 30 ثانیه انجام دهید.

• دمای آب:

دمای آب می‌تواند تأثیر زیادی روی کیفیت کرما داشته باشد. دقت کنید که دمای بالا باعث افزایش سرعت استخراج و کاهش دوام کرما می‌شود. به همین ترتیب، کاهش دما ممکن است باعث کاهش ایجاد کرما شود. پس سعی کنید با تمرین با دستگاه و قهوه‌ی یکسان به دمای بهینه برسید.

• تمیزی دستگاه:

مراقبت از دستگاه اسپرسو و اطمینان از تمیزی آن قبل از تهیه‌ی اسپرسو نیز می‌تواند در بهبود طعم نهایی کرما تأثیرگذار باشد.

نتیجه‌گیری

انتخاب اسپرسو ساز مناسب و استفاده از قهوه‌ی ماهرانه و باکیفیت می‌تواند تجربه‌ لذت‌بخش‌تری از این نوشیدنی محبوب را در خانه به ارمغان بیاورد. با انتخاب یک قهوه اسپرسوی باکیفیت از نتیجه‌ی نهایی با دستان ماهر خودتان مطمئن باشید.