بزرگ‌ترین نمایشگاه قهوه تخصصی، نمایشگاه Specialty Coffee Expo 2023، که در شهر پورتلند، اورگن برگزار شد، نه تنها بزرگ‌ترین رویداد در زمینه قهوه تخصصی به شمار می‌رود، بلکه یکی از مهم‌ترین رویدادهای بین‌المللی در صنعت قهوه نیز هست. این نمایشگاه به مکانی تبدیل شده که تمامی اجزای زنجیره تامین قهوه از جمله کشاورزان، تولیدکنندگان، رست‌کنندگان، توزیع‌کنندگان، خریداران، و حتی باریستاها حضور دارند تا بتوانند با یکدیگر تعامل کنند و دانش خود را به اشتراک بگذارند.

در Specialty Coffee Expo 2023، شرکت‌ها و برندهای معتبر جهان محصولات نوآورانه و تکنولوژی‌های جدید خود را به نمایش گذاشتند. برخی از این نوآوری‌ها شامل تجهیزات پیشرفته برای رست قهوه، روش‌های نوین فرآوری دانه‌های قهوه، و بسته‌بندی‌های سازگار با محیط زیست بود. همچنین پنل‌های تخصصی و کارگاه‌های آموزشی در زمینه پایداری و چالش‌های زیست‌محیطی در تولید قهوه برگزار شد.

در این نمایشگاه، تعدادی از افراد سرشناس و تأثیرگذار در صنعت قهوه حضور داشتند که به تبادل نظر و بحث در مورد آینده این صنعت پرداختند. در ادامه، به معرفی برخی از این افراد می‌پردازم:

1. Trish Rothgeb
   یکی از بنیان‌گذاران و مدیرعامل برند Wrecking Ball Coffee Roasters در سانفرانسیسکو، کالیفرنیا. او به خاطر نوآوری‌هایش در رست‌کردن قهوه و تمرکز بر کیفیت شناخته می‌شود.
2. James Hoffmann
   برنده مسابقات باریستای جهان و نویسنده کتاب “The World Atlas of Coffee”. او به عنوان یک کارشناس قهوه و یوتیوبر محبوب، در نمایشگاه حضور داشت و در زمینه‌های مختلفی از جمله روش‌های دم کردن قهوه و رست‌کردن، کارگاه‌هایی را برگزار کرد.
3. Scott Rao
   نویسنده و مشاور در زمینه قهوه. او به خاطر مشاوره‌هایش در صنعت قهوه و کتاب‌هایش در مورد رست‌کردن و دم کردن قهوه شناخته شده است. حضور او در نمایشگاه به‌عنوان یک متخصص در زمینه‌های فنی، بسیار مورد توجه قرار گرفت.
4. Anne Lunell
   یکی از باریستاهای برجسته و بنیان‌گذار Koppi Coffee Roasters در سوئد. او در زمینه‌های پایداری و نوآوری در صنعت قهوه فعالیت می‌کند و در نمایشگاه به اشتراک‌گذاری تجربیاتش پرداخت.
5. Peter Dupuy
   مدیر برند و مؤسس Dune Coffee Roasters، که به خاطر تمرکز بر کشاورزی پایدار و ترویج قهوه‌های باکیفیت شناخته می‌شود. او در نمایشگاه به بحث در مورد تأثیرات تغییرات اقلیمی بر قهوه پرداخت.

حضور این افراد سرشناس نه تنها بر اعتبار نمایشگاه افزود، بلکه فرصتی برای یادگیری و تبادل دانش در بین شرکت‌کنندگان فراهم کرد. این رویداد بستری برای ارتباط نزدیک‌تر بین تولیدکنندگان، رست‌کنندگان و مصرف‌کنندگان قهوه بود.

اما این رویداد بدون انتقاد هم نبود. بسیاری از رست‌کنندگان و تولیدکنندگان به افزایش هزینه‌های عملیاتی مثل حمل و نقل، انرژی و مواد اولیه اعتراض داشتند. آنها معتقد بودند که این هزینه‌ها به درستی در قیمت نهایی قهوه برای مصرف‌کنندگان منعکس نمی‌شود. همچنین، برخی از نوآوری‌ها در فرآوری قهوه مانند قهوه‌های تخمیر شده یا دانه‌های ترکیبی با واکنش‌های منفی روبه‌رو شد. منتقدان اعتقاد داشتند که این روش‌ها ممکن است به کیفیت سنتی قهوه آسیب بزند و اصول استاندارد این صنعت را تحت تاثیر قرار دهد.

در Specialty Coffee Expo 2023، برندها و غرفه‌داران متعددی حضور داشتند که هر یک به معرفی محصولات و خدمات خود پرداختند. در زیر، به معرفی چند برند و غرفه‌دار مهم می‌پردازم:

بیشتر بخوانید: آموزش قدم‌به‌قدم، چطور با ایروپرس یک اسپرسوی بی‌نقص درست کنیم؟

1. Blue Bottle Coffee
   یکی از برندهای مشهور قهوه در ایالات متحده که به خاطر قهوه‌های تازه و باکیفیت خود شناخته می‌شود. این برند با ارائه دم‌افزارها و قهوه‌های مختلف، توجه بازدیدکنندگان را جلب کرد.
2. Stumptown Coffee Roasters
   این برند به خاطر رست‌کردن قهوه‌های باکیفیت و توجه به جزئیات در فرآیند تولید معروف است. غرفه این برند در نمایشگاه به دلیل ارائه طعم‌های متنوع و تجربه‌های حسی در قهوه، بسیار محبوب بود.
3. Counter Culture Coffee
   یک برند پیشگام در زمینه کشاورزی پایدار و منبع‌یابی قهوه. این برند در نمایشگاه به معرفی قهوه‌های ویژه خود و برگزاری کارگاه‌های آموزشی در زمینه فرآوری و دم‌کردن قهوه پرداخت.
4. Intelligentsia Coffee
   یکی از برندهای معتبر در صنعت قهوه که به دلیل تأکید بر کیفیت و ارتباط نزدیک با کشاورزان شناخته می‌شود. غرفه این برند به ارائه قهوه‌های خاص و معرفی روش‌های دم‌کردن مدرن اختصاص داشت.
5. La Marzocco
   این برند، سازنده معروف دستگاه‌های اسپرسو است که در نمایشگاه با ارائه جدیدترین فناوری‌ها و محصولات خود، توجه بسیاری از باریستاها و حرفه‌ای‌های قهوه را به خود جلب کرد.
6. Café Imports
   یک توزیع‌کننده قهوه با کیفیت که در این نمایشگاه به معرفی قهوه‌های منبع‌یابی شده از نقاط مختلف جهان پرداخت. این برند بر روی موضوعات پایداری و تجارت منصفانه تمرکز داشت.
7. Peet’s Coffee
   این برند با پیشینه‌ای غنی در ارائه قهوه‌های باکیفیت، در نمایشگاه به معرفی قهوه‌های خاص و محصولاتی با عطر و طعم‌های منحصر به فرد پرداخت.
8. Onyx Coffee Lab
   یک برند مستقل و نوآور که به خاطر روش‌های رست‌کردن خلاقانه و ارائه قهوه‌های خاص شناخته می‌شود. غرفه این برند به معرفی محصولات جدید و برگزاری دم‌افزارهای خلاقانه اختصاص داشت.

با این حال، این نمایشگاه توانست بستری مناسب برای گفت‌وگو و تبادل نظر درباره آینده صنعت قهوه فراهم کند. از جمله موضوعات مهمی که مورد بحث قرار گرفت، استفاده از فناوری‌های پایدار در کشاورزی و تولید قهوه، روش‌های نوین در فرآوری دانه‌های قهوه، و تقویت ارتباط بین تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان نهایی بود.

دیگر نکات انتقادی:

1. تغییرات اقلیمی و تأثیر آن بر کشاورزی قهوه: یکی از نگرانی‌های بزرگ مطرح‌شده در این نمایشگاه، تأثیرات تغییرات آب‌وهوایی بر کیفیت و کمیت دانه‌های قهوه بود.
2. چالش‌های بازار: با گسترش تولیدکنندگان قهوه تخصصی، برخی از شرکت‌کنندگان نسبت به ایجاد اشباع در بازار هشدار دادند که ممکن است باعث کاهش ارزش برندهای کوچکتر شود.
3. افزایش تقاضا برای شفافیت در زنجیره تأمین: مصرف‌کنندگان خواستار اطلاعات بیشتر درباره شرایط کاری کشاورزان و فرآیندهای تولید دانه‌های قهوه بودند.

نتیجه‌گیری کامل:

Specialty Coffee Expo 2023 به عنوان بزرگ‌ترین رویداد قهوه تخصصی، نشان داد که صنعت قهوه به سرعت در حال تغییر و نوآوری است. تمرکز بر پایداری، نوآوری در تکنولوژی، و بهبود روابط زنجیره تأمین از جمله نکات کلیدی این رویداد بود. با این حال، چالش‌هایی مانند افزایش هزینه‌ها، رقابت فشرده و تأثیرات تغییرات اقلیمی همچنان در این صنعت وجود دارند و نیاز به تدابیر جدیدی دارند تا آینده قهوه تخصصی در جهان تضمین شود.

در ادامه، چند لینک مفید برای اطلاعات بیشتر در مورد صنعت قهوه و نمایشگاه‌های قهوه آورده‌ایم:

1. Specialty Coffee Association – Specialty Coffee Expo
   (سایت رسمی انجمن قهوه تخصصی و اطلاعات مربوط به نمایشگاه)
2. World Coffee Events
   (مجموعه‌ای از رویدادهای قهوه در سطح جهانی)
3. Coffee Research Institute
   (مؤسسه‌ای برای تحقیقات در زمینه قهوه و توسعه پایدار)
4. Barista Hustle
   (منبع آموزشی برای باریستاها و علاقه‌مندان به قهوه)
5. National Coffee Association
   (سازمان ملی قهوه آمریکا و منابع مربوط به صنعت قهوه)

این لینک‌ها می‌توانند به شما کمک کنند تا اطلاعات بیشتری در مورد نمایشگاه‌ها، نوآوری‌ها و چالش‌های صنعت قهوه کسب کنید.